在中國傳統習俗中，白酒已成為國人餐桌上的必喝飲品。每逢佳節酒局多，白酒所承載的不光是推杯換盞的涓涓情誼，也是中華民族悠久文化的傳承和體現。然而近幾年白酒行業(yè)面臨著(zhù)生產(chǎn)工藝及各類(lèi)質(zhì)量安全隱患，加強酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全監管已成為國家食品藥品監督管理工作的重點(diǎn)之一。2021年3月，國家標準管理委員會(huì )發(fā)布“2021年第3號中國國家標準公告”，GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》國家標準正式發(fā)布。

三篇白酒中非法添加劑的檢測方案
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一、白酒中 16 種鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的分析方法

本實(shí)驗采用固相萃取前處理技術(shù)，結合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(GC-MS) 及高效液相色譜(HPLC) 兩種檢測儀器，建立了白酒中 16 種鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的檢測方法。樣品中的鄰苯二甲酸酯類(lèi)經(jīng) Cleanert^® DEHP 固相萃取柱凈化，采用 ZB-5MS PLUS 氣相色譜柱及 Venusil^® XBP C18 (L)色譜柱 （4.6 × 250 mm，5 µm，150 Å）進(jìn)行分離。

                                               表：16 種鄰苯二甲酸酯類(lèi)加標回收率

 二、酒中甜蜜素的分析方法

甜蜜素（Sodium cyclamate） 化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種人工合成的甜味劑，味道清甜，為無(wú)營(yíng)養甜味劑。本實(shí)驗建立了固相萃取結合高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測酒中甜蜜素的方法。

本實(shí)驗采用固相萃取結合高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜的方法，建立了酒中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的檢測方法。樣品經(jīng)水提取，Cleanert^® PWAX 固相萃取柱凈化，Venusil XBP^® C8 (L)色譜柱 （3.0 ×50 mm，5 µm，150 Å）分離，0.01 mol/L 乙酸銨水溶液和乙腈為流動(dòng)相梯度洗脫，外標法定量。

表：酒中甜蜜素回收率實(shí)驗結果

三、白酒、啤酒中氨基甲酸乙酯的檢測

氨基甲酸乙酯又名尿烷，是發(fā)酵食物和酒*品在發(fā)酵或貯存過(guò)程中天然產(chǎn)生的污染物。實(shí)驗顯示，氨基甲酸乙酯可令實(shí)驗動(dòng)物患上各類(lèi)癌癥。2007 年，國際癌癥研究機構把氨基甲酸乙酯重新分類(lèi)為第 2A 組（“可 能令人類(lèi)患癌的物質(zhì)”）。

本實(shí)驗重現了 GB5009.223-2014 食品中氨基甲酸乙酯測定的國家標準，采用 Cleanert EC 氨基甲酸乙酯專(zhuān)用柱結合氣相色譜串連質(zhì)譜的方法(SLE-GC/MS)對白酒和啤酒中的氨基甲酸乙酯進(jìn)行了測定。樣品經(jīng) Cleanert EC 硅藻土小柱凈化，GC/MS 進(jìn)行檢測，內標法定量。
 

表：白酒、啤酒中氨基甲酸乙酯加標回收實(shí)驗結果